home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / mussels_.pas < prev    next >
Pascal/Delphi Source File  |  1995-09-27  |  2KB  |  69 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jmb8@Lehigh.EDU
  3. Subject: Mussels over Peppery Pasta
  4. Message-ID: <3k1nop$3ell@ns2-1.CC.Lehigh.EDU>
  5. Date: Sun, 9 Apr 1995 03:57:50 GMT
  6.  
  7.  
  8.  
  9.      Each weekend I try to make something new without the use of a
  10.      recipe.  When you mix garlic, basil, parsley and seafood together, how
  11.      can you go wrong?  Anyway, made this last night and loved it.
  12.      I made my own pasta, but you can buy chili pepper pasta.
  13.  
  14.      Pasta:
  15.  
  16.      2 c. flour
  17.      2 egg white
  18.      2 T olive oil
  19.      2 clove garlic
  20.      1 mild dried chile pepper
  21.      1/4 cup water
  22.  
  23.      In food processor chop garlic and dried pepper.  Add flour, egg whites,
  24.      oil and mix.  Add water until a ball of dough forms.
  25.      If you have a hand pasta machine just cut as usual.
  26.  
  27.  
  28.      Sauce:
  29.  
  30.      2 lb mussels in shells (cleaned and debearded)
  31.      4 cloves garlic (crushed)
  32.      2 T dried basil
  33.      1/3 c. chopped fresh parsley
  34.      2 T. olive oil
  35.      3/4 c. white wine
  36.      1/2 c. water
  37.      1/2 c clam juice
  38.      2 t. corn starch
  39.      10 oz. fresh spinach (washed)
  40.      1 T. peanut oil
  41.      1 large clove garlic sliced thinly
  42.      3 chopped italian tomatoes
  43.      white pepper
  44.      salt (I prefer sea salt)
  45.  
  46.      In a large frying pan saute sliced garlic in peanut oil for approx. 3
  47.      min. Add wash spinach and saute for another 3 minutes. Set aside.
  48.  
  49.      In another large pan, saute crushed garlic, basil, and parsley for 3-5
  50.      minutes with some 1/4 tsp sea salt. Add 1/2 tsp white pepper and reduce
  51.      heat.  Add white wine and water and lay mussels directly in pan.
  52.      Cover the pan and stem the mussels over a medium temp. until the shells
  53.      open (about 3-5 minutes). Remove mussels.
  54.  
  55.      Mix the corn starch in the cool clam juice and add to broth in large pan.
  56.      Allow this to thicken by simmering for about 10 min.  Add spinach, most
  57.      of the tomatoes and the mussels and heat for 1 min - just to warm
  58.      tomatoes and mussels.  Do not over cook tomatoes.
  59.  
  60.      Serve over spicy pasta with a touch of parsley and the remainder of fresh
  61.      tomatoes and of course some parmesan.
  62.  
  63.      Please let me know if you tried it and what you think.  My boyfriend
  64.      is a bit biased.
  65.  
  66.      jmb8@Lehigh.edu
  67.  
  68.  
  69.